સ્વસ્થ રહેવા માટે, ડોકટરો હંમેશા લોકોને તેલ અને રિફાઇન્ડ ઓઇલથી દૂર રહેવાની સલાહ આપે છે, પરંતુ શુદ્ધ દેશી ઘી અદ્ભુત પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર છે જેનું જો ધ્યાનપૂર્વક અને યોગ્ય રીતે સેવન કરવામાં આવે તો તમારા પાચન, ચયાપચય અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પણ ફાયદો થાય છે.
ઘી એ માખણનું એક સ્વરૂપ છે જે ધીમે ધીમે પાણીને ગરમ કરીને અને દૂધના ઘન પદાર્થોને અલગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયામાં જે શુદ્ધ સોનેરી ચરબી રહે છે તે દેશી ઘી છે. આ પ્રક્રિયા તેના પોષક રૂપરેખાને વધારે છે અને તેને આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ, ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ (A, D, E અને K) અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ બનાવે છે. પ્રોસેસ્ડ ઓઈલથી વિપરીત, ઘીમાં શોર્ટ-ચેઈન અને મિડિયમ-ચેઈન ફેટી એસિડ હોય છે જે તમને ત્વરિત ઊર્જા પૂરી પાડે છે અને મેટાબોલિક પ્રવૃત્તિઓને ટેકો આપે છે.
ઘી પેટના કોષોને પોષણ આપે છે અને પાચનતંત્રમાં બળતરા ઘટાડે છે. સ્વસ્થ આંતરડાના માઇક્રોબાયોમને સપોર્ટ કરે છે.કારણ કે તે પાચનને સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે, તે એસિડિટી, પેટનું ફૂલવું અથવા ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS) જેવી પરિસ્થિતિઓથી પીડાતા લોકો માટે ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે.
આ ઉપરાંત, ઘી ચરબીમાં હાજર દ્રાવ્ય વિટામિન્સનું શોષણ વધારે છે, જેનાથી ખાતરી થાય છે કે શરીર આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી પોષક તત્વોનો અસરકારક રીતે ઉપયોગ કરી રહ્યું છે.
ઘીનું મર્યાદિત માત્રામાં સેવન પાચનતંત્ર માટે ખૂબ લાભદાયી છે. આયુર્વેદમાં ઘીને સુખપ્રદ પાચનવર્ધક ગણવામાં આવ્યું છે.
પાચન માટે ઘીના ફાયદા:
✅ પિત્ત ઉત્પન્ન કરે છે: ઘી યકૃત (લીવર)માં પિત્ત ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે, જે ફેટ (ચરબી)નું પાચન સરળ બનાવે છે.
✅ પાચન એન્ઝાઈમ્સને સક્રિય કરે છે: ઘી પેટમાં પાચનસક્રિય એન્ઝાઈમ્સને ઉત્તેજિત કરે છે, જેના કારણે ખોરાકનું પાચન ઝડપી અને અસરકારક રીતે થાય છે.
✅ આંતરડાને સ્વસ્થ રાખે: ઘીમાં બટરફેટ અને બુટિરિક એસિડ હોય છે, જે આંતરડાના સુખનવર્ષા (મ્યુકસ મેમ્બ્રેન) માટે લાભદાયી છે.
✅ એસિડિટી ઘટાડે: ખોરાક સાથે થોડું ઘી લેવા થી એસિડિટી અને પેટના અતિરિક્ત અંલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ મળે છે.
✅ કબજિયાત દૂર કરે: લઘુગળમાં નરમાઈ લાવવા માટે અને મલને સરળ બનાવવા માટે ઘી એક અસરકારક ઉપાય છે.
ઉત્કૃષ્ટ પાચન માટે કેવી રીતે ઘીનું સેવન કરવું?
🔹 ભોજનમાં ચપાટી કે ભાત સાથે 1-2 ચમચી ઘી ઉમેરી શકાય.
🔹 કબજિયાત માટે રાત્રે દૂધમાં 1 ચમચી ઘી ઉમેરીને પીવું લાભદાયી છે.
🔹 ભોજન પહેલાં એક ચમચી ઘી લેવાથી પાચનક્રિયા મજબૂત થાય છે.
દેશી ઘીનું સેવન કરવાથી તૃપ્તિની લાગણી વધે છે, જેનાથી તમારી ભૂખ ઓછી લાગે છે અને તમે વારંવાર ખાવાનું ટાળો છો. આ રીતે તે તમારા વજનને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.
