‘વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન’ અનુસાર, તંદુરસ્ત આહાર શરીરને જરૂરી પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે. સારો આહાર જાળવવાથી બિનચેપી રોગોનું જોખમ ઓછું થાય છે. આ મુજબ જો હેલ્દી ડાયટ લેવામાં આવે તો શરીરમાં કોઈપણ પ્રકારના પોષક તત્વોની ઉણપ રહેતી નથી. ડાયાબિટીસ, સ્ટ્રોક અને હૃદય સંબંધિત રોગો જેવા બિનસંચારી રોગો. જો કોઈ વ્યક્તિની જીવનશૈલી સારી ન હોય તો તેને સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત ઘણી સમસ્યાઓનો સામનો કરવો પડી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં WHOએ ફૂડ ગાઈડલાઈન જાહેર કરી છે. તે જણાવે છે કે વ્યક્તિએ શું ખાવું જોઈએ અને શું નહીં.
WHO અનુસાર સ્વસ્થ આહાર ચાર્ટ
WHO એ ખાદ્ય માર્ગદર્શિકા જારી કરી છે જેમાં પુખ્ત વ્યક્તિના આહારમાં ફળો, શાકભાજી, કઠોળ અને સૂકા ફળો અને બરછટ અનાજનો સમાવેશ થવો જોઈએ.
આહારમાં દરરોજ શાકભાજી ખાવા જોઈએ. તેની સાથે કાચા શાકભાજી અને નાસ્તા ખાવા જોઈએ. મોસમી ફળો ખાવા જોઈએ. કયા શાકભાજી ખાવા જોઈએ તે નક્કી કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.
આખા દિવસમાં એક ચમચી મીઠું ખાવું જોઈએ. ખોરાકમાં આયોડીનયુક્ત મીઠું હોવું જોઈએ.
ખોરાકમાં ટ્રાન્સ ચરબીનું સેવન ટાળવું જોઈએ. માંસ, બેકડ અને તળેલા ખોરાક, ફ્રોઝન પિઝા, પાઈ, કૂકીઝ, બિસ્કીટ અને વેફર વગેરે જેવા પ્રી-પેકેજ ખોરાકમાં ટ્રાન્સ ચરબી ઓછી લેવી જોઈએ.
જે વસ્તુઓ બાફીને અને તળીને ખાવામાં આવે છે તેને વધારે તળવી ન જોઈએ. તેનાથી સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થાય છે.
માખણ અને ઘીને બદલે પોલિસેચ્યુરેટેડ ફેટવાળા તેલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. જેમ કે સોયાબીન, કેનોલા, મકાઈ અને સૂર્યમુખી તેલ. આ તેલને હેલ્દી ડાયટનો ભાગ બનાવવો જોઈએ.
ડોનટ્સ અને કેક સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે
વધુ પડતી ખાંડ ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે. તેની સાથે જ સ્થૂળતા પણ વધવા લાગે છે. ખાંડનું સેવન ઓછું કરવું જોઈએ. આ માટે કાર્બોનેટેડ ડ્રિંક્સ, સ્પોર્ટ્સ ડ્રિંક્સ, રેડી ટુ ડ્રિંક ટી અને ફ્લેવર્ડ મિલ્કનો ઓછો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
ખોરાકમાં અનાજની માત્રા મર્યાદિત હોવી જોઈએ
બીજો મોટો ભાગ અનાજ અને બાજરીનો છે. આ પછી આવે છે કઠોળ, માંસાહાર, ઈંડા, સૂકા ફળો, તેલીબિયાં અને દૂધ કે દહીં. એક પ્લેટમાં 45 ટકા જેટલા અનાજ હોવા જોઈએ. જ્યારે કઠોળ, ઈંડા અને માંસ ખાદ્યપદાર્થો માટે કુલ ઊર્જા ટકાવારી 14 થી 15% જેટલી હોવી જોઈએ.
30 ટકા ઊર્જા ચરબી હોવી જોઈએ. જ્યારે બદામ, તેલીબિયાં, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો કુલ દૈનિક ઊર્જાના 8-10% જેટલા હોવા જોઈએ. તમારા દૈનિક આહારમાં ખાંડ, મીઠું અને ચરબી ઘટાડવા માટે, તમારે વધુને વધુ ફળો અને શાકભાજી ખાવા જોઈએ. ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓને શક્ય તેટલું દૂધ, ઈંડા અને માંસ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવી છે.
